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El Congreso
Este enfoque integral y colaborativo es lo que nos permitirá afrontar los retos de presente y futuro en el sector. Durante el congreso, se profundizará en cómo los avances científicos, la regulación efectiva y la concienciación pública pueden combinarse para seguir elevando los estándares de calidad y protección del consumidor en un entorno alimentario cada vez más globalizado y complejo.
El Congreso de Seguridad Alimentaria de AECOC vuelve a consolidarse como el punto de encuentro de referencia para los profesionales del sector, promoviendo un intercambio de conocimiento que permita avanzar en los retos y objetivos que compartimos.
¡Te esperamos!
#AECOCSAyC
Networking
Temas de máximo interés en materia de Seguridad Alimentaria
Principales directivos del área de Seguridad Alimentaria y Calidad
Casos de éxito y buenas prácticas expuestos por ponentes de alto nivel
Dirigido a
Perfil de empresas:
- Empresas de referencia en la fabricación y distribución de alimentos, operadores de restauración, Agencias y Organismos Oficiales, centros tecnológicos, etc.
Perfil de asistente:
- Profesionales del campo de la calidad y seguridad alimentaria, con responsabilidades técnicas, de gestión y/o en asuntos regulatorios.
Ponencias
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T.(+34)932.523.900
Programa
04 de Marzo
Café de bienvenida
Inicio del Congreso
Hacia un control oficial más eficaz y eficiente
Analizaremos los cambios normativos, o los proyectos en desarrollo, que deben reforzar los criterios de seguridad alimentaria y el mejorar el marco de los controles oficiales, haciendo que el sistema sea más eficaz, pero también más eficiente, en la protección de los consumidores. ¿Sabes cómo estos cambios impactarán en la gestión de riesgos de tu organización?
- Que cambios se aplicarán en el control oficial en España?
Carlos Bellón Marrero
- ¿Cómo afectan los nuevos criterios en el control de listeria?
Paloma Sánchez Vázquez de Prada
- ¿Qué avances necesitamos en los métodos analíticos de alérgenos?
María Jesús Zamora Escribano
Carlos Bellón Marrero
Subdirector Adjunto de Control Oficial y Alertas
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
Paloma Sánchez Vázquez de Prada:
Jefa del Área de Gestión de Riesgos Biológicos
Subdirección General de Gestión de la Seguridad Alimentaria
María Jesús Zamora Escribano
Jefe Área Biológica
Centro Nacional de Alimentación
Pausa networking
Estudios de vida útil para la gestión de listeria
La listeria sigue siendo uno de los mayores desafíos en seguridad alimentaria, especialmente en los alimentos listos para el consumo. En este bloque profundizaremos en la realización de estudios de vida útil que garanticen los criterios de seguridad frente a listeria, dando respuesta a los nuevos criterios recogidos en la normativa. ¿Quieres saber cómo garantizar el criterio de seguridad frebte a listeria hasta el último día de vida útil de tu producto?
Patrocinado por
Seguridad alimentaria en situaciones de emergencia hídrica
La emergencia hídrica nos plantea retos complejos: sequías prolongadas, contaminación de acuíferos y el impacto de inundaciones en la seguridad alimentaria. Analizaremos cómo gestionar el agua en la industria alimentaria para garantizar la inocuidad, incluso en escenarios críticos, y abordaremos las actuales limitaciones a las que nos enfrentamos ¿Qué estrategias podemos implementar para garantizar la seguridad alimentaria frente a situaciones de emergencia hídrica?
- Presentación de casos de éxito
Pausa networking
Radiografía del consumidor en seguridad alimentaria
El consumidor, como último eslabón de la cadena, también juega un papel crucial en la seguridad alimentaria. Reflexionaremos sobre su nivel de conocimiento, su comportamiento y como impacta en la inocuidad alimentaria. ¿Los consumidores están correctamente informados? ¿Qué podemos hacer para mejorar su conocimiento y compromiso con la seguridad alimentaria?
- Presentación del Barómetro de Seguridad Alimentaria de AECOC
Marta Munné
- Mesa de debate: "El papel del consumidor en seguridad alimentaria"
Amaia de Ariño
Alejandro Martínez
Cristina Sánche
Miguel Ángel Lurueña
¿La cocina salvará el mundo?
El modelo alimentario debe dar respuesta a los retos y desafíos a los que se enfrenta nuestra sociedad: la salud, la sostenibilidad, la ética o el impacto de la globalización y la innovación tecnológica en el sector. Lejos de abordar estas cuestiones de forma aislada, debemos entender la alimentación como un todo. En este contexto, ¿qué papel debe jugar la cocina como herramienta para garantizar la salud, el bienestar social, la economía, la sostenibilidad?
Fin del Congreso
Informe C84 de la 21ª edición del Congreso
Los retos globales están acelerando la transformación del sector alimentario, adaptando la producción, transformación y comerciali-zación de alimentos a las nuevas demandas del consumidor y a un entorno muy complejo e incierto. Los sistemas no solo deben ga-rantizar una producción suficiente de alimentos, sino que además deben garantizar que son sanos, seguros, sostenibles y de calidad. Recogemos los principales mensajes del 21º Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad, el punto de encuentro de referencia de los profesionales del sector para abordar los temas que afectan a toda la cadena.
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