Cómo desarrollar un Plan de Cultura de Seguridad Alimentaria

Introducción a la cultura de seguridad alimentaria

• Requisitos actuales para la definición de un plan de cultura de seguridad alimentaria.
• Definición, hoja de ruta y plan de mejora.

Primer paso para implantar la cultura: la determinación del punto de partida

• Análisis de los resultados del sistema
• Conocer la opinión de los trabajadores
• Ejercicio práctico: Identificación de fortalezas y debilidades

Trazar el camino de mejora: el establecimiento de objetivos

• Identificar los principales indicadores del sistema
• Establecer objetivos medibles y concretos para evaluar la mejora del sistema
• Ejercicio práctico: Definición de objetivos y selección de indicadores

Primer paso para implantar la cultura: la determinación del punto de partida

• Análisis de los resultados del sistema (debate)
• Conocer la opinión de los trabajadores
• Ejercicio: Identificación de fortalezas y debilidades

Trazar el camino de mejora: el establecimiento de objetivos

• Identificar los principales indicadores del sistema
• Establecer objetivos medibles y concretos para evaluar la mejora del sistema
• Ejercicio:

Trabajar el plan de acción: la definición de medidas que fomenten la cultura

• Definición de actuaciones para la consecución de los objetivos de mejora.  
• Identificación de recursos necesarios, aliados internos y calendarización.
• Ejercicio práctico: Definir acciones concretas para conseguir los objetivos.
• Seguimiento del plan de acción y medidas correctoras.

Evaluar el sistema: eficacia del plan de cultura

• Cómo medir el grado de madurez del sistema 
• Cómo auditar la cultura de seguridad alimentaria 

Evaluar el sistema: eficacia del plan de cultura

• Cómo medir el grado de madurez del sistema (herramientas disponibles – GFSI).
• Cómo auditar la cultura de seguridad alimentaria (ejercicio No Conformidades).

Para este curso se recomienda haber visualizado el webinar "Desarrollo de cultura" recibirá tras la inscripción, facilitando así una introducción ágil en la temática.

Entregaremos un ejemplar de la "Guía de Cultura de Seguridad Alimentaria" de AECOC, documento avalado por el Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC.