El futuro del mar

Ángel León, el Chef del mar, uno de los cocineros más influyentes que más ha trabajado en la investigación culinaria de productos del mar. A través de un discurso basado en el respeto y la fantasía, aúna la tradición y la evolución. Le obsesiona extraer del mar lo que otros no quieren o no ven, para así poder ofrecer nuevos ingredientes y especies inéditas. En su intervención, realizada durante el Congreso de Productos del mar de AECOC de 2018, conoceremos todo el potencial de los productos del mar.