La relación dieta-salud, y especialmente la prevención de enfermedades no transmisibles (cáncer, diabetes u obesidad), son hoy una de las principales preocupaciones para nuestra sociedad. La investigación en los próximos años permitirá conocer los mecanismos que actúan en esta relación dieta-salud, y nos permitirá diseñar estrategias mucho más ajustadas.
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